Deze Cabernet Sauvignon is gemaakt met druiven van Finca Lolol “vlakke” terrein. Volle robijnrode kleur. Intense neus van aardbei, bos en vanille. In de mond komt deze wijn rond en goed gestructureerd over, met vanille, chocolade en drop aroma’s in een lange afdronk. AWARDS: Descorchados 2021 92 points, James Suckling 2020 92 points

Prachtige combinatie met carpaccio, stoofpotjes, gegrild vlees en ossenhaas met champignonsaus.

klimaat

Warm klimaat met een Mediterraans regenregime met een groot verschil tussen dag-en nachttemperaturen. Dit komt doordat de Stille Oceaan en het Andes gebergte vlakbij gelegen zijn.

ondergrond

Diepe, zanderige en erg rotsachtig lemige ondergrond.

vinificatie

Maceratie: 20-25 dagen met koude pre-fermentatie, maceratie gedurende 4 dagen bij 10°C Gisting: Begint met actieve droge gist (cerevisiae), bij 25-28°C. Rijping: 12 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten.