40% Rkatsiteli, 30% Mtsvane en 30% Kisi. Heldere, goud, amber kleur met getaande reflectie. De smaak is complex en brengt citrus van Rkatsiteli, Tropische vruchten van Mtsvane en rijpe abrikozen van Kisi samen in een mooi harmonisch geheel. Gedroogde vruchten, honing en groene thee vervolledigen het palet en worden begeleid door hints van bijenwas, kweepeer, zoethout en fijne kruiden. Fijne tannine ondersteunt dit indrukwekkende geheel dat soms de impressie van zoetigheid geeft zonder dit echt te zijn en dus uitmondt in een heerlijk droge afdronk.

Schenk deze wijn bij allerlei zeevruchten-schotels, gevogelte, wit vlees, kazen en verschillende Aziatische zuur-zoet bereidingen. Op zich ook een hele (smaak)beleving om gewoon zo na de maaltijd van te genieten.

klimaat

Kakheti heeft een gematigd landklimaat met warme tot hete zomers en milde droge winters dat sterk bepaald wordt door de nabij gelegen Kaukazus. Net als in Toscane zijn de dagen vrij warm terwijl de nachten sterk kunnen afkoelen wat ideaal is voor een gelijkmatige en trage rijping.

ondergrond

De wijngaarden zijn gelegen op de beste locaties van de Mukuzani PDO. De bodems van de verschillende wijngaarden zijn vrij vergelijkbaar en liggen tussen de 450 en 550m hoogte. Een bovenlaag van witte klei en stenen met daaronder een dikke laag van zacht carbonaatgesteente (Kalk).

vinificatie

Elke soort krijgt een afzonderlijke vinificatie in Qvevri waarna later de uiteindelijke blend wordt gemaakt. Dit zijn grote van klei gemaakte kruiken (tussen 1300 en 2500L) die onder de grond begraven worden waarbij druiven, sap en soms steeltjes samen in de kruik gaan en er door de natuurlijke eigen gisten op de pelletjes een spontane gisting ontstaat. Gedurende ongeveer 6 maanden laten ze dit zonder interventie en volledig hermetisch afgesloten zo verder rijpen waarna de geklaarde wijn van zijn sediment gescheiden wordt. Daarna wordt de blend dus gemaakt en gaat de wijn terug in Qvevri (Of eventueel andere tanks of vaten, naargelang de beoogde stijl.) waar hij verder rijpt tot hij klaar is om te bottelen.