100% Kisi. Mooie, amberkleurige wijn. Indrukwekkend arsenaal aan complexe en rijpe tonen. Uitbundige aroma's van abrikozen, gedroogde vruchten en geroosterde noten. Volle, weelderige smaak met bevestiging van de aroma's aangevuld met hints van sinaasappel en honing. Fijne maar aanwezige tannine, mooi gestructureerd geheel. Perfecte balans in de lange, rijke afdronk.

Zijn complex karakter past perfect bij allerlei kazen maar gaat ook perfect bij een lekker stukje vlees of uiteenlopende stoofgerechten.

klimaat

Kakheti heeft een gematigd landklimaat met warme tot hete zomers en milde droge winters dat sterk bepaald wordt door de nabij gelegen Kaukazus. Net als in Toscane zijn de dagen vrij warm terwijl de nachten sterk kunnen afkoelen wat ideaal is voor een gelijkmatige en trage rijping.

ondergrond

Wijngaarden die tot de hoogste van Vazisubani behoren op een hoogte tussen 490 tot 530m. Een bovenlaag van klei en stenen op een dikke laag van zacht carbonaat gesteente. (Kalk)

vinificatie

De vinificatie gebeurt op de traditionele manier. Dwz in Qvevri, dit zijn grote van klei gemaakte kruiken (tussen 1300 en 2500L) die onder de grond begraven worden waarbij druiven, sap en soms steeltjes samen in de kruik gaan en er door de natuurlijke eigen gisten op de pelletjes een spontane gisting ontstaat. Gedurende ongeveer 6 maanden laten ze dit zonder interventie en volledig hermetisch afgesloten zo verder rijpen waarna de geklaarde wijn van zijn sediment gescheiden wordt. Daarna gaat de wijn terug in Qvevri (Of eventueel andere tanks of vaten, naargelang de beoogde stijl.) waar hij verder rijpt tot hij klaar is om te bottelen. Na de botteling rijpt hij nog 5 tot 6 maanden verder op de fles.